home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / tart_000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: spina@alcor.concordia.ca (sandra-lynn spina)
  3. Subject: Tarte au Sucre (Sugar Pie)
  4. Organization: concordia university
  5. Date: Mon, 7 Mar 1994 15:42:11 GMT
  6. Message-ID: <spina-070394104211@fp-pr-32-249.concordia.ca>
  7.  
  8. This is Marcel BeaulieuUs recipe. He is (or was) the chef at MolsonUs
  9. Brewery, Montreal.
  10.  
  11. Sugar Pie
  12.  
  13. 1 cup water
  14. 1 cup white sugar
  15. 1 cup brown sugar
  16. 1-3/4 cups whipping cream
  17. 1/2 cup flour
  18. 1/2 cup butter
  19.  
  20. Combine in a heavy pot water and sugars and bring to the boil, simmering 7
  21. to 8 minutes.
  22. Heat cream in a second pot, add to sugar mixture and simmer an additional 8
  23. minutes.
  24. Melt butter in a heavy frypan, add flour to make a roux and stir over low
  25. heat with a whisk for a few minutes but do not brown.
  26. Add cream mixture, a little at a time, stirring all the time, till all
  27. cream has been added and mixture is smooth.
  28. Cool, pour into an unbaked pie shell, cover with a pie top (or leave it off
  29. if you prefer). Bake at 350 to 375 degrees for 25 to 30 minutes.
  30. Serve at room temperature (with ice cream).
  31.  
  32. When you take it out of the oven it might still look very liquid. Let it
  33. set for a while.
  34.  
  35.  
  36.  
  37.